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Queso vegano tipo mozzarella fresca

como hacer queso veganoPuedes preparar queso vegano casero de diferentes texturas y sabores y te prometo que no echarás de menos ni el sabor ni la consistencia de los quesos tradicionales.

Su preparación es muy fácil, puedes añadirle especias, hierbas aromáticas, vegetales, hacer versiones de queso vegano fresco, semicurado o curado (te cuento cómo hacerlo aquí), usarás pocos ingredientes y te beneficiarás de todas sus propiedades.

Si eres de las que preparan leche vegetal casera puedes aprovechar la pulpa de los frutos secos como las almendras o los anacardos y usarlos para la receta de queso vegano. ¡Lo que conocemos como “receta de aprovechamiento”!

La receta que te propongo hoy es de un queso vegano cremoso y de sabor suave que puedes usar como aperitivo, como un entrante, en bocadillos, en la pizza o para preparar una deliciosa ensalada caprese: tomate fresco, hojas de albahaca, tomillo, orégano, sal, aceite de oliva virgen extra y reemplaza la mozzarella por el queso vegano.

El queso vegano no tiene grasas saturadas, ni exceso de sodio, ni crea mucosidad como es el caso de los quesos lácteos pero sí tiene una buena cantidad de calcio, de proteínas vegetales y son mucho más digestivos.

Queso vegano tipo mozzarella

Con esta cantidad de ingredientes podrás para preparar un queso vegano de aproximadamente medio kilo, puedes usar la mitad o duplicar la cantidad ya que se conserva muy bien en la nevera.

  • 2 tazas de anacardo crudos (o de almendras)
  • 1/2 taza de kéfir de agua (o de kombucha)
  • 1/2 cucharadita de goma xantana
  • 2/3 de taza de agua
  • 1 y 1/2 cucharada de agar agar

cómo hacer queso vegano

Deja los anacardo o las almendras en remojo toda la noche. Si usas la pulpa que te ha sobrado de haber preparado leche vegetal no es necesario.

Coloca en el vaso de la batidora los anacardos o las almendras junto con el kéfir de agua hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Puedes preparar el kéfir de agua de forma casera o comprar una botella pequeña ya preparado teniendo en cuenta que no tenga ningún sabor añadido, solo kéfir natural.

Ahora añade la goma xantana y sigue triturando. Coloca la mezcla en un recipiente de vidrio, cúbrela con un paño limpio y déjala durante 8 o 10 horas para que pueda hacer el proceso de fermentación. ¡Hacer queso es cultivar la paciencia!

La fermentación se hará más rápido en un ambiente cálido pero recuerda no dejar que el queso vegano fermente por mucho más tiempo porque la mozzarella tiene un sabor suave y si lo dejas más horas, su sabor se volverá ácido.

Pasadas las 10 horas hay que darle consistencia al queso y para eso tienes que diluir el agar agar en los 2/3 de taza de agua y llevar a ebullición, baja el fuego y sigue mezclando durante 3 minutos hasta que esté completamente disuelto el agar agar.

Cuando la preparación esté a temperatura ambiente la pones en el vaso de la batidora junto con la mezcla de queso que ha estado fermentando y a batirlo muy bien.

Cómo darle forma al queso vegano

  • Llena un bowl de agua muy fría, puedes añadirle algunos hielos.
  • Para moldear las bolitas de queso vegano, puedes hacerlo con una cuchara y dejarlas caer en el agua fría.
  • Verás que se endurecen enseguida y mantienen su forma redondeada.
  • Un truco para que se conserven por mucho tiempo en la nevera: prepara una salmuera, coloca las bolitas de queso vegano en un frasco de vidrio y añade la salmuera hasta cubrirlas totalmente. Cierra bien el frasco y a la nevera.

También puedes colocar la mezcla en un recipiente redondo o rectangular y llevarlo a la nevera. Luego cortas el queso en lonchas o en pequeños tacos cuando lo necesites.

Ya tienes queso vegano al estilo mozzarella fresca para acompañar muchas otras recetas como por ejemplo una ensalada caprese que se prepara en un momento y está deliciosa. ¡Te prometo que no echarás de menos los quesos lácteos cuando pruebes esta receta!


4 Comments

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Comments

  1. Rosa Rosa says

    01/07/2018 at 22:45

    con que se puede reemplazar la goma xantana,que es? en Argentina donde vivo no la conozco.,muy agradecida por tu generosidad,saludos.

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      03/07/2018 at 13:06

      Hola Rosa, la goma xantana se usa en algunas preparaciones para espesar y también como emulsionante. En el caso de esta receta puedes reemplazarlo por un poco de maizena que tendrás que diluirla con el kéfir de agua antes de mezclarlo con los anacardos. Un abrazo.

      Responder
  2. Nydia says

    24/05/2018 at 19:39

    Es indispensable la goma xantana ???? Cuál es su función?

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      25/05/2018 at 15:35

      Hola Nydia. No es indispensable la goma xantana pero hará que el queso vegano quede más esponjoso y no tan denso como si le pones solo el agar agar. Puedes hacerlo perfectamente sin xantana. Un abrazo

      Responder

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En mis #consultasonline me centro en que comprenda En mis #consultasonline me centro en que comprendas cuáles son tus bloqueos, dónde están, cuál es su origen, en qué situaciones aparecen y por qué se repiten.

Cuando conoces su origen y sabes cuál es el mensaje o aprendizaje que trae para ti, dejas de sentirlo como un castigo, una injusticia o un incordio.

Todos tenemos algo que mejorar o superar y será diferente para cada persona y a su vez, cada persona dispone de unas herramientas muy concretas para ir disolviendo sus bloqueos.

Una de las preguntas que más me hacen en consulta es: ¿Por qué se repite una y otra vez la misma historia?
Porque la vida nos ofrece repetir ciertas situaciones, una y otra vez, variando algunos matices, no como un castigo, sino como oportunidades para que actúes de forma diferente y puedas ver el meollo de tu conflicto desde varias perspectivas.

Los bloqueos o aprendizajes son como las asignaturas que no apruebas en el cole. Las puedes ir pasando de un curso a otro pero, llegará un punto en el que, si quieres graduarte o seguir avanzando, necesitas aprobarlas.

En mis consultas no te pondré a estudiar como en el cole ni tendrás que quedarte sin vacaciones hincando los codos pero, sí te daré varias actividades prácticas para quitar esos bloqueos según tu aprendizaje específico.
Puede ser desde una activad física, un alimento, el uso de un color, algo que cambiar o reparar en tu casa, un hobby, una forma de vestir o de peinarte, que tipo de casa o lugar es el mejor para ti, el uso de algún accesorio, una práctica específica... Las opciones de la Cábala son infinitas para cada situación.

Cuando comprendes el para qué te pasa lo que te pasa y cambias un par de cosas, todo fluye.

Si quieres más información de mis #consultasonline tienes el link en la bio.
Verás que liberarte de tus creencias es fácil y divertido.
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¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk? Quizás d ¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk?

Quizás de pequeña recuerdas que antes de ir a dormir, te daban una taza de leche caliente con miel para que durmieras como un lirón.

Es posible que esa costumbre tuviera sus orígenes en una bebida que llevan preparando en Ayurveda desde hace siglos.

Se basa en los efectos relajantes de sus ingredientes que promueven la formación de serotonina (la hormona del bienestar) y de melatonina (la hormona del sueño y del descanso).

Además ellos la preparan con una de las plantas más apreciadas en su medicina, la Ashwagandha, reduce el estrés, es adaptógena y fortalece el sistema inmunológico.

¿Cómo se prepara?
1 taza de leche (puedes usar alguna bebida vegetal, la de avena es relajante).
1 cuch. de flores de lavanda
Pizca de canela
2 cuch. de miel
1 cucharadita de Ashawandha en polvo

Calienta la leche con todos los ingredientes excepto la miel.
Antes de que hierva, apaga el fuego, cuela y añade la miel.
Bébelo una hora antes de ir a dormir si estás teniendo problemas de sueño, estrés o te despiertas varias veces por las noches.

El sabor te va a encantar y los resultados, mucho más.
Ya no te perderás buscando cada noche el camino hacia la tierra de los sueños.

¿Conocías la Leche de Luna?

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#recetasnaturales #comidareal #estilodevidasaludable #saludybienestar #veganosespaña #singlutenespaña #bebidassaludables #infusiones #lattes #vidaslow #energiafemenina #vidanatural #sabiduriainterior
Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a combatir.
Tu mente es poderosa. Todo el tiempo está creando y haciendo conexiones. Es parte de su naturaleza.

Creer que tu objetivo es alcanzar una mente vacía o libre de pensamientos, es una utopía.
Lo que sí puedes alcanzar es una mente libre de interpretaciones y de juicios. También puedes conseguir que se enfoque en el presente y en lo positivo.

Nada es bueno ni malo, todo depende del uso que le des a cada energía y tu mente, es energía en movimiento.

Si tu mente es muy inquieta, no busques sujetarla ni frenarla. Solo tienes que dirigir toda esa energía hacia un lugar más favorable. Muéstrale el camino hacia tu corazón o hacia la tierra.
De esta forma no estás cortando el flujo, estás permitiendo que se exprese, se suavice y conozca nuevas formas de expresión.

Deja que tu corazón sea quien guíe a tu mente y a tus pensamientos.

Te deseo buena práctica.
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En invierno necesitamos más comida nutritiva y re En invierno necesitamos más comida nutritiva y reconfortante.
Bebidas calientes como infusiones o caldos y algún tentempié que además de ser un capricho saludable, te devuelva la energía que en mi caso, está bajo mínimos después de estar varios días quitando la nieve acumulada. ¡Y lo que queda!

He dejado la pala a un lado y he vuelto a la cocina para preparar estas bolitas nutritivas y sabrosas.

Cremosas, dulces y con sabor a tarta de zanahoria. ¡Puro placer!

100 g de lino molido
4 dátiles 
Pizca de sal
Canela
Vainilla
Cardamomo molido
200 g puré de zanahoria
80 g de nueces
30 ml aceite de coco
60 g coco rallado

Mezcla todo junto en el robot de cocina. Puedes reemplazar el puré de zanahorias por calabaza y las nueces por almendras, anacardos o avellanas.
Haz pequeñas bolitas y pásalas por coco rallado si lo prefieres.
Déjalas en la nevera y sácalas un rato antes de comerlas. 
A temperatura ambiente se intensifican los sabores.

Un par de estas bolitas nutritivas es uno de mis secretos para el agotamiento, el otro es dormir.

Si tienes peques les van a encantar y si las preparas con ellos, les gustaran mucho más.

Por cierto, me están quedando los glúteos de tanto ejercicio que ríete del de las Kardashian. ¡Ay madre!
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Es la primera vez que no publico el artículo mens Es la primera vez que no publico el artículo mensual de la Luna Nueva. Lo siento!

Hay que priorizar y cuando aparece algún imprevisto, hay que pasar a la acción.

El temporal Filomena ya pasó pero, hay que ver el genio que tenía esta mujer, un temperamento potente y fuerte que se ha hecho notar y mucho.

Tres días de quitar nieve, despejar las calles y abrir caminos. Al final la vida va de esto, abrir nuevas vías, despejar el camino, ver dónde están los obstáculos y aceptar que aparecerán situaciones que no dependerán de ti. Lo que sí estará en tus manos es cómo las vas a vivir, qué haces con ellas y qué te han enseñado.

A mí me ha reafirmado en el valor de la comunidad, en que los sentimientos prevalecen a lo material y que el ser humano es maravilloso en cuanto deja de lado los prejuicios.

Deseo que todas/os estéis bien y os dejo en las Stories algunos tips de la Luna Nueva en Capricornio para tener en cuenta qué energías está activando.
¡Espero que no active otra nevada! 
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#lunanueva #lunanuevaencapricornio #consultasonline #astrologiacabalistica #astrotips #cabalaonline #energiafemenina #sabiduriainterior #sabiduríafemenina #sabiduriafemenina #estilodevidanatural
Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque en esta receta no hay chocolate, hay cacao, el alimento de los dioses.
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Mi bebida caliente favorita y especial para agasajar a los Reyes Magos o lo que es lo mismo, a los astrólogos porque eso es lo que eran realmente, tres astrólogos.

Yo te doy la receta de esta bebida con poderes mágicos y tú pones el roscón para acompañarla.

SUPERCACAO
Cacao puro en polvo
Vainilla
Canela
Pimienta
Maca
Cúrcuma
Clavo molido
Tahini

La cantidad de las especias es a ojo, según tus gustos añade más de una y menos de otra.
Llena 3/4 partes de un recipiente pequeño de vidrio con el cacao puro en polvo y completa con las especias.
Así tendrás lista la mezcla para disfrutarlo más de una vez.
Calienta una taza de leche de avellanas, de nuez o de almendras. Añade 1 cucharada colmada del Supercacao, mezcla y apaga antes de que hierva.
Pon en la taza 1 cucharadita de tahini, cuela el Supercacao, sírvelo y siéntate en tu rincón favorito a saborear esta bebida mágica.
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Que levante la mano quien va a comer roscón de reyes!
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#bebidassaludables #alimentacionreal #comidareal  #singlutenespaña #veganosespaña #alimentacionsaludable #comidasaludable #vidaslow #recetasnavideñas #recetassanas #estilodevidasaludable #vidanatural #chocolatecaliente #especias
¡Feliz 2021! A la porra con el 2020 puede ser la ¡Feliz 2021!

A la porra con el 2020 puede ser la frase que más he escuchado. Pues ya está, ya terminó ese año, y ahora qué?
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Tienes un libro con 365 páginas en blanco en donde solo está escrito el índice y a partir de ahí, tú irás escribiendo cómo se van desarrollando tus días según las pistas que te anticipan los astros, tu personalidad y la experiencia de lo que has vivido en el 2020.
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Muchas personas más que vivir la vida ¡La piensan!
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La vida no hay que pensarla, hay que vivirla y este es uno de los aprendizajes que nos puso en bandeja el 2020. Para transitar este nuevo año con más coherencia, más simplicidad y más apertura hay que ejercitarse en el arte de alinear lo que eres, lo que sientes y lo que haces.
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Ábrete a explorar quién eres, qué sientes y qué necesitas hacer y así, irás completando las páginas en blanco con frases reveladoras, claves para seguir tu camino y pistas para desplegar tu don.
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Deseo que tengas un año maravilloso, revelador y muy sanador y que, después de 12 meses, cuando llegue el día en el que escribas la última frase en la última página en blanco de tu libro personal, te sientas satisfecha, feliz y en paz.
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Te deseo buen camino.
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Sentarte en medio de la vida. . Parar, respirar, s Sentarte en medio de la vida.
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Parar, respirar, sentirte y escucharte aunque todo alrededor sea bullicio, jaleo o prisas.
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Cierra tus ojos, respira, siéntete.
Ahí estás, en medio de la vida.
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Eres pura vida, vida que busca expresarse.
Luego, cuando abras tus ojos y te levantes, sabes que volverá el ruido, el jaleo y el bullicio pero ahora ya sabes que puedes volver a todo eso desde la calma y la dicha de quien acaba de encontrar un oasis en medio del desierto.
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Sentarte en medio de la vida, respirar, sentirte y crear pequeños oasis cada día, es un gran regalo para ti y para tu alma.
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¡Llenemos el mundo de pequeños oasis!
Esta luna nueva en Cáncer nos invita a crear nuestro oasis particular.
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Dicen que las bicicletas son para el verano y los Dicen que las bicicletas son para el verano y los turrones para la Navidad!
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Hoy rescato otra de mis versiones saludables de este dulce típico de Navidad y Nochevieja.
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En uno de los retos del Calendario de Adviento te animaba a dejar de consumir al menos 3 productos procesados y eso no quería decir que nunca más te dieras un capricho sino que, los sustituyeras por otros alimentos naturales y de preparación casera.
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Puedes preparar turrones caseros, artesanales y naturales en un periquete como por ejemplo este turrón de chocolate y frambuesas.
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Derrite a baño María 100g de chocolate al 80 o 90% de cacao puro.
Tritura 3 dátiles que has dejado en remojo con agua durante 1 hora con un poco de vainilla, pizca de sal y cardamomo en polvo.
Puedes sustituir los dátiles por azúcar de coco, sirope u otro endulzante natural.
Mezcla la pasta con el chocolate fundido. Colócalo en moldes para turrones o un recipiente rectangular.
Pica unas frambuesas liofilizadas (deshidratadas) y espolvorea por toda la superficie del turrón.
Déjalo en la nevera mínimo 2 horas. Ya tienes tu turrón casero, artesano y natural.
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Puedes sustituir las frambuesas por fresas, arándanos, naranja u otra fruta deshidratada.
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Si prefieres preparar el turrón con frutos secos como el de la primera imagen, tienes el link en mi bio (Recetas naturales, dulces de navidad).
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¿A que ahora el reto de no consumir algunos productos procesados no te parece tan difícil?
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