Pasta con salsa Alfredo vegana

Si la salsa Alfredo te gusta pero no te sienta bien o eres intolerante a la lactosa, pásate a la versión más saludable que se prepara con ingredientes vegetales y está tan buena o más que la receta original: la salsa Alfredo vegana.

Puedes usar la pasta que más te guste, esta vez la preparé con Fusilli cuatro cereales de trigo sarraceno, quinoa, arroz y maíz, la encuentras en Naturbox, es una pasta sin gluten y que está deliciosa!

Esta versión de la salsa Alfredo vegana puedes prepararla con antelación e incluso hacer más cantidad porque se conserva muy bien en la nevera durante 5 días.

La pasta es un plato que gusta prácticamente a todos y si la preparas con esta salsa Alfredo vegana tendrás un plato único muy completo nutricionalmente, sin gluten y sin lactosa.

Pasta con salsa Alfredo vegana

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 400 g de coliflor
• Zumo de 1/2 limón
• 1 taza de leche de arroz
• Sal y pimienta
• Nuez moscada
• Levadura nutricional (optativo)
• 300 g de pasta

Lo primero es preparar la salsa Alfredo vegana. Cocina la coliflor al vapor durante 5 minutos. Puedes hervirla también pero procura no cocinarla demasiado.

Mientras se cocina la coliflor, sofríe con un poco de aceite de oliva virgen la cebolla picada fina y el diente de ajo, remueve cada tanto hasta que quede transparente pero no muy hecha sino un poco translúcida.

Una vez que ya está cocida la coliflor y el sofrito de la cebolla está listo, el siguiente paso es mezclar todo con el resto de los ingredientes.

Coloca dentro del vaso de la licuadora la coliflor, el sofrito de cebolla y ajo, el zumo de limón, sal, pimienta y la nuez moscada rallada. Si quieres añadirle levadura nutricional, con 2 cucharaditas será suficiente.

Solo queda por incorporar la leche de arroz aunque también puedes usar leche de almendras, su sabor combina muy bien en esta salsa Alfredo vegana. No eches toda la cantidad, antes de triturar todos los ingredientes pon solo 1/2 taza, tritura y añade el resto poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.

A mi me gusta que quede una salsa un tanto espesa pero si te gusta más líquida, añade toda la cantidad de leche vegetal desde el principio.

Cocina la pasta siguiendo el tiempo de cocción recomendado según la pasta que has elegido. Mientras se está cocinando, calienta a fuego muy suave la salsa Alfredo vegana.

Escurre la pasta, sírvela y vierte la salsa por encima, espolvorea con cebollino fresco picado y decora con unas hojas de albahaca.

Las cantidades para preparar la salsa Alfredo vegana son para 2 o 3 porciones generosas y abundantes. ¡Me gusta con mucha salsa! En caso de que te haya sobrado, guárdala en un frasco de cristal en la nevera y ya tienes lista la comida para otro día, solo tendrás que hervir un poco de pasta y a seguir disfrutando. Si quieres seguir cocinando saludable, aquí tienes más recetas naturales.