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Cómo preparar queso vegano casero

como preparar queso veganoPreparar queso vegano de forma casera no solo es fácil sino que es una alternativa más saludable a los quesos de origen animal, también lo pueden consumir las personas que tienen intolerancia a la lactosa y no solo quienes siguen una alimentación de origen vegetal.

Es curioso que muchas personas que inician un cambio en su alimentación, afirman que lo que más echan de menos es el queso. Pues ya puedes preparar queso vegano casero, delicioso, con sabor suave o más curado, con especias o hierbas aromáticas, para untar o para servir en porciones y casero.

Al preparar queso vegano de forma artesanal puedes obtener una gran variedad de consistencias, sabores y dependiendo del tiempo de maduración, consigues desde texturas cremosas y ligeras hasta las variedades más curadas.

Te aseguro que preparar queso vegano no te llevará más de unos minutos, otra cosa es el tiempo de fermentación que quieras darle para que se convierta en un queso con más cuerpo y firmeza a la vez que su sabor, se vuelve más acentuado. Tendrás que poner a prueba tu paciencia aunque no tanto como en la preparación de los quesos tradicionales, algunos tardan meses en curarse.

Una vez elaborados, se conservan muy bien en la nevera durante días e incluso meses. Los que están más curados, puedes congelarlos.

Para preparar queso vegano partes de la base de un fruto seco al que le añades algún probiótico para que se produzca la fermentación y a partir de ahí, usa toda tu creatividad para conseguir el sabor que más te gusta. Mezcla especias, hierbas aromáticas, algas e incluso, algún superalimento.

He probado diferentes alternativas para fermentar el queso vegano, desde la kombucha, el rejuvelac, pasando por el kéfir a los probióticos en polvo. Finalmente me he quedado con la opción que para mi es la que mejor resultado me ha dado siempre y es la que te cuento en esta receta.

Preparar queso vegano básico

INGREDIENTES
  • 2 tazas de anacardos crudos
  • 1 cucharada de levadura nutricional
  • Pizca de sal
  • 1/4 taza de kombucha o kéfir de agua

como preparar queso vegano

Ya ves que preparar queso vegano casero lleva muy pocos ingredientes. Empieza por remojar en agua los anacardos entre 3 y 6 horas. Luego escurre el agua y ponlos en el vaso de la batidora junto con la levadura nutricional y la sal.

Vierte la kombucha o el kéfir de agua (puedes comprar una botella pequeña de alguna de estas bebidas probióticas pero ten en cuenta elegirlas natural, sin sabores añadidos) y tritura hasta conseguir una textura suave y cremosa.

Fermentar el queso vegano

Coloca la mezcla en un recipiente pequeño con forma redonda y un poco alto. Alisa bien la superficie y procura que no queden burbujas de aire en el interior. Lo mismo que haces cuando preparas un bizcocho. Tápalo con un film transparente y déjalo reposar a temperatura ambiente entre 8 y 12 horas. ¡No seas impaciente! El resultado merece la espera.

Si la temperatura ambiente es cálida, la fermentación se produce más rápidamente. A medida que el queso vaya fermentando se volverá más espeso.

Pasado ese tiempo, ya puedes disfrutar de un queso vegano casero muy cremoso, perfecto para untar, con crudites, para acompañar verduras asadas o como base de diferentes cremas y patés.

Preparar queso vegano curado

Para preparar queso vegano de estilo curado, con una consistencia más firme y con un sabor más intenso solo tienes que seguir ejercitando tu paciencia. Tendrás que dejarlo en la nevera un mínimo de 6 días. Cuanto más tiempo pase su sabor se volverá más intenso y ácido ya que sigue madurando gracias a los fermentos que hay en la kombucha o en del kéfir de agua.

Aquí ya es cuestión de gustos, si te gusta con un sabor fuerte y ácido te recomiendo dejarlo madurar dos semanas en la nevera. A mi me gusta más suave y suelo dejarlo solo una semana. Una vez que has conseguido el sabor deseado, puedes guardarlo en el congelador un máximo de 4 meses. ¡Si es que no te lo has comido antes!

Preparar queso vegano de sabores

A la receta base para preparar queso vegano solo tienes que añadirle luego de triturar todos los ingredientes, alguna hierba aromática: albahaca, romero, salvia, estragón o cebollino. El ajo y las especias le dan un plus de sabor, prueba con jengibre, pimienta negra, pimienta rosa, pimentón dulce o picante.

Las algas le aportan nutrientes y le dan un color azulado parecido al queso azul. Y si quieres otro plus en nutrientes prueba con un poco de espirulina. He probado con otros frutos secos como la almendra o las avellanas pero no me terminan de convencer su sabor aunque en cuanto a textura, el resultado final es igual que si los preparas con anacardos.

¿Te animas a preparar queso vegano? Su sabor te sorprenderá y dependiendo del tiempo de fermentación puedes tener un queso cremoso, semi cremoso o curado. Mi favorito es el de albahaca y pimienta rosa. ¡Ñam, ñam! Tienes más recetas naturales y sabrosas en este enlace.


12 Comments

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Comments

  1. Monica Royo Herrero says

    10/12/2018 at 21:31

    Yo hago el queso con anacardos y probióticos (cápsulas). He leído que puedo añadir también la levadura nutricional, ¿qué le aportaría? ¿Más sabor a queso? ¿Una textura diferente? Y se añadirá, ¿antes o después de la fermentación?
    Muchas gracias.

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      11/12/2018 at 09:40

      Hola Mónica, la levadura nutricional aporta sabor a queso además de los beneficios del hierro y vitaminas del grupo B, la textura será la misma y tienes que añadirlo antes de la fermentación. Un abrazo

      Responder
  2. Kanaloa says

    02/12/2017 at 20:27

    Cuando lo guardas en el frigorífico ya continuando la fermentación¿ que lo dejas tapado o destapado?

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      03/12/2017 at 15:49

      Hola, lo dejo tapado. Suelo taparlo con una gasa fina aunque puedes taparlo como tu prefieras. Aunque esté en el frigorífico, la fermentación continúa y cada día se concentra más el sabor y se vuelve más consistente. Te envío un abrazo.

      Responder
      • Andrea says

        18/01/2020 at 14:52

        Hola! Yo lo dejé fuera del refrigerador todo el tiempo….no pasa nada? Igual esta rico, aunque me quedo mucho más amarillo!

        Responder
        • Semillas SolaresSemillas Solares says

          19/01/2020 at 09:56

          Hola Andrea. Si lo dejas fuera fermentará más, dependiendo de la temperatura, por eso puede ser el color amarillento que dices. Me alegra que te haya gustado. Abrazos.

          Responder
  3. Belén says

    01/12/2017 at 22:00

    Disculpa la pregunta … Los anacardos son las castañas de cajú? se puede hacer con otros frutos secos como almendras? y con semillas de girasol?

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      02/12/2017 at 10:06

      Sí Belén, anacardos y castañas de Cajú es el mismo fruto seco. Al final de la receta explico sobre otros frutos secos y con semillas de girasol también puedes hacerlo. Creo recordar que cuando probé con semillas quedaba más denso y un sabor más fuerte. Un abrazo.

      Responder
      • Marta says

        01/05/2018 at 13:57

        Hola Semillas Solares espero estés muy bien..yo con más ánimo y feliz cuando leo tus recetas..una pregunta que es la kombucha ? Me encanto tu receta e intentare hacerla ..un gran abrazo desde Viña del Mar día hermoso de playa…gracias

        Responder
        • Semillas SolaresSemillas Solares says

          01/05/2018 at 15:31

          Hola Marta. ¡Que alegría que te gusten las recetas! Me encanta cuando las preparáis. La kombucha es una bebida probiótica, es como el kéfir pero se prepara con una base de té. No sé si en Chile puedes conseguir el fermento que se llama Scoby para prepararla de forma casera o quizás la consigas ya lista para consumir, la venden embotellada al igual que el kéfir de agua. Te prometo que este queso vegano estilo mozzarella está riquísimo y es muy fácile de preparar. Puedes preparar rejuvelac y reemplazarlo por el kéfir o kombucha, esto puedes hacerlo en casa, busca información en intenet. Te mando un abrazo y a disfrutar de la playa.

          Responder
  4. Guadalupe says

    01/12/2017 at 07:36

    Gracias, creía que era más complicado. Voy a probar a prepararlo. Tus recetas me encantan y los artículos son muy interesantes. Un beso guapa.

    Responder
    • Semillas SolaresSemillas Solares says

      01/12/2017 at 09:56

      Ya ves que son fáciles de preparar y puedes hacerlos de varios sabores. Que alegría que te gusten las recetes y te animes a prepararlas y además, si también te gustan los artículos ¡Genial! Besos para ti también Guadalupe.

      Responder

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Con el horno precalentado, hornea a 180º durante 15 o 20 minutos, dependerá de la potencia de tu horno.
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¿Conocías esta receta? ¿Ya la habías probado?
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En mis #consultasonline me centro en que comprenda En mis #consultasonline me centro en que comprendas cuáles son tus bloqueos, dónde están, cuál es su origen, en qué situaciones aparecen y por qué se repiten.

Cuando conoces su origen y sabes cuál es el mensaje o aprendizaje que trae para ti, dejas de sentirlo como un castigo, una injusticia o un incordio.

Todos tenemos algo que mejorar o superar y será diferente para cada persona y a su vez, cada persona dispone de unas herramientas muy concretas para ir disolviendo sus bloqueos.

Una de las preguntas que más me hacen en consulta es: ¿Por qué se repite una y otra vez la misma historia?
Porque la vida nos ofrece repetir ciertas situaciones, una y otra vez, variando algunos matices, no como un castigo, sino como oportunidades para que actúes de forma diferente y puedas ver el meollo de tu conflicto desde varias perspectivas.

Los bloqueos o aprendizajes son como las asignaturas que no apruebas en el cole. Las puedes ir pasando de un curso a otro pero, llegará un punto en el que, si quieres graduarte o seguir avanzando, necesitas aprobarlas.

En mis consultas no te pondré a estudiar como en el cole ni tendrás que quedarte sin vacaciones hincando los codos pero, sí te daré varias actividades prácticas para quitar esos bloqueos según tu aprendizaje específico.
Puede ser desde una activad física, un alimento, el uso de un color, algo que cambiar o reparar en tu casa, un hobby, una forma de vestir o de peinarte, que tipo de casa o lugar es el mejor para ti, el uso de algún accesorio, una práctica específica... Las opciones de la Cábala son infinitas para cada situación.

Cuando comprendes el para qué te pasa lo que te pasa y cambias un par de cosas, todo fluye.

Si quieres más información de mis #consultasonline tienes el link en la bio.
Verás que liberarte de tus creencias es fácil y divertido.
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¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk? Quizás d ¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk?

Quizás de pequeña recuerdas que antes de ir a dormir, te daban una taza de leche caliente con miel para que durmieras como un lirón.

Es posible que esa costumbre tuviera sus orígenes en una bebida que llevan preparando en Ayurveda desde hace siglos.

Se basa en los efectos relajantes de sus ingredientes que promueven la formación de serotonina (la hormona del bienestar) y de melatonina (la hormona del sueño y del descanso).

Además ellos la preparan con una de las plantas más apreciadas en su medicina, la Ashwagandha, reduce el estrés, es adaptógena y fortalece el sistema inmunológico.

¿Cómo se prepara?
1 taza de leche (puedes usar alguna bebida vegetal, la de avena es relajante).
1 cuch. de flores de lavanda
Pizca de canela
2 cuch. de miel
1 cucharadita de Ashawandha en polvo

Calienta la leche con todos los ingredientes excepto la miel.
Antes de que hierva, apaga el fuego, cuela y añade la miel.
Bébelo una hora antes de ir a dormir si estás teniendo problemas de sueño, estrés o te despiertas varias veces por las noches.

El sabor te va a encantar y los resultados, mucho más.
Ya no te perderás buscando cada noche el camino hacia la tierra de los sueños.

¿Conocías la Leche de Luna?

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Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a combatir.
Tu mente es poderosa. Todo el tiempo está creando y haciendo conexiones. Es parte de su naturaleza.

Creer que tu objetivo es alcanzar una mente vacía o libre de pensamientos, es una utopía.
Lo que sí puedes alcanzar es una mente libre de interpretaciones y de juicios. También puedes conseguir que se enfoque en el presente y en lo positivo.

Nada es bueno ni malo, todo depende del uso que le des a cada energía y tu mente, es energía en movimiento.

Si tu mente es muy inquieta, no busques sujetarla ni frenarla. Solo tienes que dirigir toda esa energía hacia un lugar más favorable. Muéstrale el camino hacia tu corazón o hacia la tierra.
De esta forma no estás cortando el flujo, estás permitiendo que se exprese, se suavice y conozca nuevas formas de expresión.

Deja que tu corazón sea quien guíe a tu mente y a tus pensamientos.

Te deseo buena práctica.
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En invierno necesitamos más comida nutritiva y re En invierno necesitamos más comida nutritiva y reconfortante.
Bebidas calientes como infusiones o caldos y algún tentempié que además de ser un capricho saludable, te devuelva la energía que en mi caso, está bajo mínimos después de estar varios días quitando la nieve acumulada. ¡Y lo que queda!

He dejado la pala a un lado y he vuelto a la cocina para preparar estas bolitas nutritivas y sabrosas.

Cremosas, dulces y con sabor a tarta de zanahoria. ¡Puro placer!

100 g de lino molido
4 dátiles 
Pizca de sal
Canela
Vainilla
Cardamomo molido
200 g puré de zanahoria
80 g de nueces
30 ml aceite de coco
60 g coco rallado

Mezcla todo junto en el robot de cocina. Puedes reemplazar el puré de zanahorias por calabaza y las nueces por almendras, anacardos o avellanas.
Haz pequeñas bolitas y pásalas por coco rallado si lo prefieres.
Déjalas en la nevera y sácalas un rato antes de comerlas. 
A temperatura ambiente se intensifican los sabores.

Un par de estas bolitas nutritivas es uno de mis secretos para el agotamiento, el otro es dormir.

Si tienes peques les van a encantar y si las preparas con ellos, les gustaran mucho más.

Por cierto, me están quedando los glúteos de tanto ejercicio que ríete del de las Kardashian. ¡Ay madre!
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Es la primera vez que no publico el artículo mens Es la primera vez que no publico el artículo mensual de la Luna Nueva. Lo siento!

Hay que priorizar y cuando aparece algún imprevisto, hay que pasar a la acción.

El temporal Filomena ya pasó pero, hay que ver el genio que tenía esta mujer, un temperamento potente y fuerte que se ha hecho notar y mucho.

Tres días de quitar nieve, despejar las calles y abrir caminos. Al final la vida va de esto, abrir nuevas vías, despejar el camino, ver dónde están los obstáculos y aceptar que aparecerán situaciones que no dependerán de ti. Lo que sí estará en tus manos es cómo las vas a vivir, qué haces con ellas y qué te han enseñado.

A mí me ha reafirmado en el valor de la comunidad, en que los sentimientos prevalecen a lo material y que el ser humano es maravilloso en cuanto deja de lado los prejuicios.

Deseo que todas/os estéis bien y os dejo en las Stories algunos tips de la Luna Nueva en Capricornio para tener en cuenta qué energías está activando.
¡Espero que no active otra nevada! 
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#lunanueva #lunanuevaencapricornio #consultasonline #astrologiacabalistica #astrotips #cabalaonline #energiafemenina #sabiduriainterior #sabiduríafemenina #sabiduriafemenina #estilodevidanatural
Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque en esta receta no hay chocolate, hay cacao, el alimento de los dioses.
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Mi bebida caliente favorita y especial para agasajar a los Reyes Magos o lo que es lo mismo, a los astrólogos porque eso es lo que eran realmente, tres astrólogos.

Yo te doy la receta de esta bebida con poderes mágicos y tú pones el roscón para acompañarla.

SUPERCACAO
Cacao puro en polvo
Vainilla
Canela
Pimienta
Maca
Cúrcuma
Clavo molido
Tahini

La cantidad de las especias es a ojo, según tus gustos añade más de una y menos de otra.
Llena 3/4 partes de un recipiente pequeño de vidrio con el cacao puro en polvo y completa con las especias.
Así tendrás lista la mezcla para disfrutarlo más de una vez.
Calienta una taza de leche de avellanas, de nuez o de almendras. Añade 1 cucharada colmada del Supercacao, mezcla y apaga antes de que hierva.
Pon en la taza 1 cucharadita de tahini, cuela el Supercacao, sírvelo y siéntate en tu rincón favorito a saborear esta bebida mágica.
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Que levante la mano quien va a comer roscón de reyes!
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¡Feliz 2021! A la porra con el 2020 puede ser la ¡Feliz 2021!

A la porra con el 2020 puede ser la frase que más he escuchado. Pues ya está, ya terminó ese año, y ahora qué?
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Tienes un libro con 365 páginas en blanco en donde solo está escrito el índice y a partir de ahí, tú irás escribiendo cómo se van desarrollando tus días según las pistas que te anticipan los astros, tu personalidad y la experiencia de lo que has vivido en el 2020.
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Muchas personas más que vivir la vida ¡La piensan!
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La vida no hay que pensarla, hay que vivirla y este es uno de los aprendizajes que nos puso en bandeja el 2020. Para transitar este nuevo año con más coherencia, más simplicidad y más apertura hay que ejercitarse en el arte de alinear lo que eres, lo que sientes y lo que haces.
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Ábrete a explorar quién eres, qué sientes y qué necesitas hacer y así, irás completando las páginas en blanco con frases reveladoras, claves para seguir tu camino y pistas para desplegar tu don.
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Deseo que tengas un año maravilloso, revelador y muy sanador y que, después de 12 meses, cuando llegue el día en el que escribas la última frase en la última página en blanco de tu libro personal, te sientas satisfecha, feliz y en paz.
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Te deseo buen camino.
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Sentarte en medio de la vida. . Parar, respirar, s Sentarte en medio de la vida.
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Parar, respirar, sentirte y escucharte aunque todo alrededor sea bullicio, jaleo o prisas.
.
Cierra tus ojos, respira, siéntete.
Ahí estás, en medio de la vida.
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Eres pura vida, vida que busca expresarse.
Luego, cuando abras tus ojos y te levantes, sabes que volverá el ruido, el jaleo y el bullicio pero ahora ya sabes que puedes volver a todo eso desde la calma y la dicha de quien acaba de encontrar un oasis en medio del desierto.
.
Sentarte en medio de la vida, respirar, sentirte y crear pequeños oasis cada día, es un gran regalo para ti y para tu alma.
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¡Llenemos el mundo de pequeños oasis!
Esta luna nueva en Cáncer nos invita a crear nuestro oasis particular.
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