Helado de leche dorada y mango

Lo que más me gusta del verano es poder bañarme en el mar e inventar todas las recetas posibles de helados. Helado de cacao, helado de frutos secos, helado de bebidas vegetales, helado de…. Helado de mil sabores diferentes, texturas y formatos, siempre que sean naturales y se preparen fácilmente.

Así es el helado de leche dorada y mango que he preparado. Fácil, delicioso y lleno de todas las propiedades de la famosa leche dorada ayurvédica.

Es una de mis bebidas favoritas en invierno. Cada día bebo una o más tazas de esta bebida tan saludable y como en verano la echo de menos, se me ocurrió darle la vuelta y convertirla en un helado inspirándome en los Kulfi, los helados tradicionales de la India.

Si te gusta la leche dorada este helado te va a enamorar, si todavía no la has probado, te va a sorprender la mezcla de sabores sutiles que evocan un viaje por la India más auténtica. Tienes que probarlo, aunque solo sea una vez y luego me dices qué te ha parecido.

¿Quién diría que un helado pudiera tener propiedades tan saludables? Pues este las tiene porque uno de sus ingredientes es la cúrcuma que posee efectos intiinflamatorios, antisépticos, mejora la digestión, tiene antioxidantes y regula el organismo.

En verano también puedes disfrutar de todas las propiedades de la leche dorada pero en vez de beberla, la comerás a cucharadas bien fresquita.

Helado de leche dorada y mango

INGREDIENTES

400 ml de leche de coco

3 cucharadas de aceite de coco

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de cardamomo

1 cucharada de Lúcuma (opcional)

2 cucharadas de cúrcuma

1/2 cucharadita de pimienta

Pizca de sal

50 ml de sirope de dátiles

1/2 mango maduro

Coloca la leche de coco en un recipiente y añade todas las especias y la pizca de sal. Para esta receta es mejor usar especias molidas, no frescas. Llévalo al fuego para que la leche se infusione bien de todos los sabores. Hazlo a fuego suave y recuerda que no tiene que hervir, solo templarse.

Apaga el fuego y déjalo tapado hasta que esté a temperatura ambiente. Ahora puedes añadir el sirope de dátiles, la lúcuma y el aceite de coco derretido. Bate la preparación durante un minuto, puedes hacerlo a mano o con batidora eléctrica. Corta el mango en pequeños trozos e incorpóralo a la mezcla. Ya puedes colocarlo todo en un recipiente apto para el congelador o preparar polos individuales, como tú lo prefieras.

Necesita estar un mínimo de 4 a 5 horas en el congelador antes de poder disfrutar de este helado de leche dorada y mango del que seguro te va a sorprender su sabor especiado, tanto si eres amante de la cocina ayurveda como si no. Son de esos sabores que tienes que probar al menos una vez. Puedes ver más recetas naturales y saludables en este enlace. Para esta receta he usado el sirope de dátiles y la Lúcuma de Vekiné.