Tabulé de quinoa. Una receta originaria de Oriente Medio, una ensalada que se prepara en los meses cálidos de verano y cuyo ingrediente principal es la sémola de trigo o Bulgur pero, que en este caso, lo he reemplazado por quinoa.
Esto lo convierte en un plato más saludable, sin gluten y de fácil digestión. El grano de quinoa es un pseudocereal, originario de América y que para los Incas, era uno de sus alimentos sagrados.
Las diminutas semillas de quinoa aportan fibra, flavonoides, proteínas, es rica en minerales, vitaminas, antioxidantes y ácidos grasos. ¡Un alimento muy completo! La quinoa se cocina igual que muchos cereales. Una medida de quinoa por dos de agua o de caldo.
Tienes que tener en cuenta lavarla muy bien antes de cocinar para que desprenda una sustancia llamada saponina. La lavas tantas veces como sea necesario, hasta que en el agua ya no haya restos de espuma y esté completamente limpia.
Puedes preparar el Tabulé de quinoa el día anterior y estará más sabroso ya que se habrá impregnado del sabor de las hierbas y las especias. Otra opción es cocinar la quinoa y reservarla. Preparar el acompañamiento y reservar en la nevera y al día siguiente, solo tienes que mezclar todo y tendrás un Tabulé de quinoa refrescante y lleno de sabores orientales.
Puedes llevarlo al trabajo, a la playa o al campo. Es un plato muy completo y nutritivo, además de delicioso y con un toque oriental.
Tabulé de quinoa
Ingredientes
- 1 Taza de quinoa
- 2 Tazas de agua
- 10 Tomates Cherry
- 1/2 Cebolleta
- 1 Pimiento rojo mediano
- Hojas frescas de hierbabuena
- Hojas frescas de cilantro
- Sal, pimienta y comino
- AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
- Zumo de lima o lLimón
Para preparar el Tabulé de qQuinoa, lo primero es lavar muy bien la quinoa. Ponerla en una olla con el doble de cantidad de agua. Cocinarla durante 10 0 12 minutos, hasta que haya absorbido toda el agua. Retirar la tapa y dejar enfriar.
Picar fino el resto de ingredientes para el Tabulé de quinoa: la cebolleta, el pimiento rojo, la hierbabuena y el cilantro. Partir en cuartos los tomates Cherry (puedes usar otro tipo de tomates si lo deseas).
Para sazonar el Tabulé de quinoa, adereza la mezcla anterior con sal del Himalaya, pimienta y un poco de comino molido. Añade el zumo de un limón o de una lima y completa con un poco de AOVE. Mezcla muy bien e incorpora la quinoa cocida.
Puedes tenerlo en la nevera hasta 3 días, se conserva muy bien. Este tipo de preparaciones tienen mucho más sabor al día siguiente ya que, las hierbas y las especias, continúan desprendiendo su aroma y aceites esenciales.
Una receta que tiene todo el sabor de Oriente pero adaptada a Occidente. Sin gluten, nutritiva, más ligera y muy refrescante, ideal para el verano. Descubre más recetas naturales en este enlace.
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