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Cocina tu Vida. Cocina Terapéutica

cocina-conciente-y-terapeuticaCocina tu vida, cocina terapéutica. Entrevista a Elena Carrió. Chef, bióloga y cocinera terapéutica. Estudió biología sanitaria y al investigar el origen de las enfermedades, su vida dio un giro.

Es apasionada de la gastronomía terapéutica, anticáncer y de la buena cocina. Insiste en que hay que intentar que varios días a la
semana nuestra alimentación sea vegetariana ya que es en las frutas, verduras y cereales donde se encuentra el éxito de una alimentación sana, natural y que nos aleje, en la medida de lo posible, de la enfermedad.
– Define su cocina como natural y terapéutica ¿La cocina de hoy es poco natural?
Sí. Hay muchos aceites que no sabemos de dónde vienen, grasas refinadas, hidrogenadas, harinas blancas… una cantidad de dulces y de grasas… Nos estamos alejando de la alimentación natural porque cada vez le dedicamos menos tiempo a cocinar en casa. Nos alejamos de la buena cocina.
– El ritmo de vida nos ha llevado un poco ahí ¿no?
Podríamos hacer un poco más, es una cuestión de prioridades. Prefiero estar dos horas en la cocina cociendo arroz integral para toda la semana que viendo la tele. Y en los casos en los cuales realmente no tenemos tiempo, estaría bien replantearnos nuestro estilo de vida y, si no, buscar a alguien que nos ayude. Porque si tenemos un estilo de vida muy estresante y no estamos comiendo bien, tarde o temprano se va a producir un desequilibrio y vamos a estar agotados.
– Defiende la alimentación como medicina.
Estoy convencida que ayuda a prevenir. A veces no asociamos que muchos de los malestares que tenemos también se deben a cómo comemos. Y que la industria alimentaria cada vez produzca más alimentos de bajo poder nutricional e incluso tóxicos que hace que la gente esté más alerta.
– ¿Qué alimentos?
Tomarse una ensalada hace 25 años no es lo mismo que tomársela ahora. Ahora están tratadas con multitud de sustancias químicas, con pesticidas… y todos estos residuos quedan en los alimentos. Por no hablar de todo lo procesado que se come: hay que comprar más materias primas. En mi opinión es mejor tomar los alimentos tal y como la naturaleza nos los proporciona.
¿Cómo comemos los españoles?
En general más cantidad de la necesaria, pero también porque los alimentos que toman la mayoría de españoles son de bajo poder nutricional porque ya no están suficientemente frescos o porque están tan procesados que nuestro
cuerpo no puede asimilar esos nutrientes. Y cuando el cuerpo no recibe los nutrientes que necesita, nos lo va a transmitir en forma de más hambre porque va a intentar obtener lo que le falta.
– ¿Comer mal provoca más hambre?
Por supuesto. En cambio, cuando tomamos alimentos más nutritivos, necesitamos comer menos, nos sentimos más satisfechos, con más energía y normalmente el peso tiende a equilibrarse. Hay que volver a la cocina natural.
– ¿Por dónde empezamos para mejorar nuestra manera de comer?
Lo primero y más fácil es incrementar el consumo de verduras y de fruta y no comer cada día productos animales. Hay que intentar que varios días a la semana nuestra dieta sea vegetariana, aunque no seamos vegetarianos. También hay que empezar a quitar el azúcar blanco y sustituirlo por endulzantes más naturales como la stevia o la melaza.
– Y mejor alimentos crudos.
Sí, combinados con otros cocinados. Lo que es importante es no sobrecocinar, especialmente las verduras. Las verduras hay que masticarlas.
– El entorno está lleno de tentaciones…
Sí… la industria alimentaria sabe ofrecer al consumidor cosas vistosas, pero todo esto nos quita energía. Una persona que come así duerme peor, tiene digestiones peores… Eso debe ser una motivación para cambiar. Lo mejor es irse a un buen supermercado ecológico donde haya producto fresco.
– Pero esta cocina más ‘sana’ no es atractiva para el paladar…
Ha habido un tiempo que, quizás por desconocimiento, la cocina vegetariana ha sido más sosa, pero ofrece muchísimas posibilidades. Combinando especias, hierbas aromáticas y verduras frescas con un arroz integral podemos hacer un plato delicioso.
– Usted dice que la alimentación es el mejor fármaco ¿Cuál es el alimento perfecto?
Muchísimos. Una manzana ecológica con su piel nos aporta fibra; tiene pocos azúcares con lo cual no eleva el índice glucémico, produce saciedad porque llena, ayuda al hígado a drenar y eliminar toxinas, evita que absorbamos tanto
colesterol, etc. Las nueces también son ricas en fibra y en minerales y tienen Omega 3 que es un ácido graso esencial muy importante y que falta mucho en la alimentación moderna. Tan solo pasar del arroz con verduras blanco a integral, es un cambio nutricional considerable.
– Imparte un curso de cocina anticáncer ¿Quién asiste a él?
Tengo alumnos que han superado un cáncer y quieren cuidar su alimentación para evitar recaer, algunos están en estos momentos en tratamiento y también hay muchas personas que quieren adoptar hábitos más saludables y
evitar que eso ocurra.
– Evitar en la medida de lo posible porque nada es milagroso ¿No?
Claro. La alimentación por si sola puede no ser suficiente, pero el cáncer es una enfermedad ambiental y el componente genético puede ser, como máximo, un 10%. En ese sentido, daría un mensaje muy positivo porque no es algo a lo que tengamos que resignarnos a que pueda ocurrirnos y no podamos evitarlo.
– ¿Cuál es el alimento ‘anticáncer’ por excelencia por llamarlo de alguna manera?
Principalmente hay que seguir una dieta muy rica en frutas y verduras, pero uno de los condimentos anticáncer más potente es la cúrcuma.
Es la sustancia con un poder antinflamatorio más grande que existe en la naturaleza, incluso los fármacos no pueden superar su capacidad. Así que cocinar con un poquito de cúrcuma nos está dando un alimento-medicamento muy
potente. Y combinado con un poquito de pimienta negra recién molida facilitaremos la absorción de la curcumina. También son interesantes todas las coles, el nabo, la rúcula, los berros… son alimentos fabulosos para prevenir el cáncer. Y las algas también.
– ¿Y el más perjudicial o el que debemos apartar?
Todo lo que está refinado: las harinas blancas, el pan blanco, el arroz blanco…. Y hay que evitar todas las grasas que estén adulteradas. También hay que reducir el consumo de productos animales procurando, además, que sean
ecológicos. Y si es pescado, que sea salvaje y de pequeño tamaño para que no acumulen muchos residuos tóxicos.
– ¿En su dieta no existen los fritos?
No estoy en contra porque además es un método de cocción que dinamiza la energía del cuerpo. Una tempura de verduras puede ser fantástica pero hagámosla en casa con un aceite de calidad virgen extra.
– ¿Cómo debería ser el desayuno perfecto?
Necesitamos energía que nos ayude a llegar hasta la hora de comer con vitalidad. Podemos tomar fruta en primer lugar. Hay que consumir alimentos ricos en fibra y grasas saludables; la fibra va a hacer que la digestión sea más lenta, que la energía dure más tiempo y que no se produzcan picos de glucosa elevados por la mañana. Por ejemplo: una crema de cereales con avena y semillas de lino o nueces o pasas. También es mejor tomar
las proteínas por la mañana. Podemos tomar una tostada integral con un poco de paté de legumbres o una
tostada con un poco de hummus… Y siempre es importante también un aporte de grasa porque ayuda a la absorción de los nutrientes y produce saciedad.
– ¿Por ejemplo?
Aceite de oliva o de sésamo, frutos secos como las nueces o las almendras… Podemos tomar una crema de almendras blanca untada en pan en lugar de margarina. Y hay que evitar el azúcar por la mañana y a ser posible los
excitantes porque sobrecargan mucho al organismo y produce picos de glucosa muy altos que hacen que, a media mañana, cuando esa glucosa se ha retirado de la sangre produzca una hipoglucemia. Eso hace que nos sintamos cansados, nos da el bajón y necesitamos volver a comer.
– ¿Mejor no tomar café por la mañana?
Yo no lo recomendaría. Hay personas a las que el café nos les perjudica demasiado y tomar uno al día está bien, pero normalmente lo que hace es crear una dependencia para activarnos y cuando nos lo quitamos notamos ese cansancio. Sería mejor tomar infusiones, un caldo de verduras o un licuado o un batido de frutas y verduras.
– ¿Y leche?
Bueno… no soy muy partidaria porque la leche a la que podemos tener acceso, por lo general, está muy procesada y es muy difícil de digerir. Si nos gustan los lácteos, podemos tomar Kefir o un yogur, preferiblemente de cabra o de oveja. Y entre comidas unos frutos secos o fruta nos ayudan a llegar a la hora de comer sin tanta hambre.
– ¿Y la cena cómo debe ser?
Ligera. Lo ideal es tomar verduras al vapor o una menestra con verduras de diferentes colores y legumbres o arroz integral. Es importante que no haya muchas grasas porque el hígado por la noche tiene mucha menos capacidad digestiva, no produce apenas bilis y todo lo que sea muy graso como los quesos o les embutidos hace que no se vayan a digerir bien y por la mañana todavía estamos procesando eso. Hay alimentos que son ricos en triptófano y están en el mundo vegetal y van a favorecer la producción de serotonina, que promueve la calma y facilita el descanso.
Lorena Ferro.


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Para ti ¿Qué es ser bella? Para mi ser bella es Para ti ¿Qué es ser bella?

Para mi ser bella es ser tú misma.
No buscar la aprobación ni el reconocimiento de lo que eres en personas que no te conocen o no saben nada de ti.

Saber que no gustarás a toda la  gente y que eso, no tiene que hacerte dudar de tus talentos, virtudes o de tu brillo personal.

Para mí no hay mayor belleza que el alma de una persona que ilumina solo con su presencia.
La apariencia es temporal, con el tiempo se irá deteriorando pero la belleza del alma, cada día que pasa, potencia su belleza innata.

Para ti, ¿Qué es ser bella? ¿Lo has pensado alguna vez?
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Segunda parte del post anterior para los otros 7 s Segunda parte del post anterior para los otros 7 signos.

Esta mini guía de los miedos universales según tu signo solar y tu ascendente te puede servir para tener en cuenta qué situaciones te provocan malestar y activan algún miedo en ti.

Solo es un punto de partida luego tú, puedes seguir profundizando más en este tema.

Recuerda: el miedo puede ser un gran trampolín para atreverte a confiar en ti y en la vida.
A veces, aunque sea con miedo, hay que hacerlo y cuando lo haces, te das cuenta que fue más fácil de lo que pensabas.
Lee tu ascendente y también tu signo solar.

¿Te reconoces en alguno de estos miedos?
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Todos tenemos algún miedo aunque no a las mismas Todos tenemos algún miedo aunque no a las mismas cosas.

Aunque 10 personas tengan miedo a lo mismo, el origen de su miedo puede ser muy diferente en cada una de ellas.

Esta mini guía de los miedos universales según tu signo solar y tu ascendente te puede servir para tener en cuenta qué situaciones te provocan malestar y activan algún miedo en ti.

Solo es un punto de partida luego tú, puedes seguir profundizando más en este tema.

Recuerda: el miedo puede ser un gran trampolín para atreverte a confiar en ti y en la vida.
A veces, aunque sea con miedo, hay que hacerlo y cuando lo haces, te das cuenta que fue más fácil de lo que pensabas.
Lee tu ascendente y también tu signo solar.
En el próximo post publicaré los siguientes signos zodiacales.

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¿Jugamos a conocerte más? ¿Te acuerdas del post ¿Jugamos a conocerte más?
¿Te acuerdas del post en el que te preguntaba cuál era tu peinado, color del cabello o si lo tenías largo o corto? Luego te decía qué necesidades tenías según la cábala practica que es a lo que me dedico en la #consultaonline

Recuerdo que ese post os gustó mucho y flipabais con las respuestas de lo que significaba en cada caso particular.

Hoy te propongo otra forma divertida y práctica para conocerte más.
Hoy jugamos al “Eurojackpot de la Cábala” el único juego donde todos los números tienen premio”.
Cuál es el premio? 
Conocerte más!

Tómate un momento, cierra los ojos, respira profundo un par de veces y elige un número entre el 1 y el 22, incluidos.

Dime cuál es el número que has elegido (escríbelo en los comentarios) ese que apareció el primero en tu mente y te diré qué aspecto de tu vida necesita ser atendido, comprendido y sanado en estos momentos.

Esta propuesta no va a solucionarte la vida pero sí te dará pistas del trasfondo de una situación en concreto que ahora te pide que le prestes atención, luego tú si quieres, puedes seguir tirando del hilo e investigar más sobre el tema o, puedes pedir una cita conmigo para hacer un estudio personal y profundizar en tus bloqueos, su origen, en qué situaciones aparecen y qué personas los activan.

Siempre lo digo, la espiritualidad y el conocimiento no tienen que ser algo serio o complicado, conocerte es importante y puedes hacerlo de una forma divertida y fácil.

Guarda este post para recordar la respuesta y también puedes mencionar a otra persona que necesite una pista para resolver una situación.
¿Quieres jugar al “Eurojackpot de la Cábala? Te leo en comentarios.
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Estamos en el quinto mes del año y algunos de los Estamos en el quinto mes del año y algunos de los propósitos que te has planteado al empezar este año es buen momento para echarles un vistazo.

Si eres de las personas a las que les gusta llevar una agenda cargadita de tareas para hacer, te propongo que releas tus anotaciones y subrayes las veces que has escrito hacer algo por y para ti.

Descansar, prepararte una infusión, pasear, comer un pastelito, ir a que te den un masaje, escuchar una canción, disfrutar de tu hobby favorito o leer un libro por ejemplo.

Es posible que no encuentres nada que subrayar entre lo mucho que habrás apuntado en tu agenda sin embargo, las frases: “Tengo que ir…, tengo que contestar…, tengo que hacer…, tengo que… serán las que más se repiten.

¿Por qué entre todas las cosas que se apuntan en una agenda nunca se resalta reservar unos minutos para descansar, parar, respirar, sentirte, estar en silencio, mirar el cielo o cerrar los ojos?

Revisa los propósitos para este año y si es necesario cambia el orden de tus prioridades y pon en valor tus necesidades y gustos. Recuerda resaltar con un color llamativo los momentos reservados por y para ti.

No soy de llevar una agenda ni de programar la semana ni los meses, no va conmigo pero, sí me reservo algún momento del día para algo que me gusta y alegra a mi alma: leer, estar en silencio, las #consultasonline investigar un tema que me atrae, alguna manualidad o escribir, depende el día. Mi momento relax casi siempre es después del almuerzo.

Recuerda que este año 2022 es un año de placer, descanso y disfrute.

¿Y tú, tienes momentos para ti o tu agenda siempre está llena de cosas por hacer?
Cuál es tu momento del día favorito?

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Estos días pensaba en qué es vivir. También pe Estos días pensaba en qué es vivir.

También pensaba en qué tres palabras elegiría como sinónimo de vivir y cada vez que encontraba una que parecía la más adecuada, a los pocos minutos sentía que se quedaba corta, que no englobaba todo lo que implica vivir.

Vivir es simple a la vez que complejo. Constantemente hay un flujo y reflujo de emociones, pensamientos, situaciones, personas, lugares, gustos, afinidades y millones de variantes que pueden engrandecer un momento o darle la vuelta en un segundo.

¿Qué es vivir? Sigo sin encontrar solo tres palabras para definir la vida.

Para mí vivir es sentirte viva y si te sientes viva, vivirás todo tipo de situaciones, tus emociones viajarán a la velocidad de la luz con alegría y otras veces atravesarán un túnel oscuro. A veces serás la reina del flow y otras veces serás una drama queen.
Caminar, correr, bailar, parar, reír, llorar, imaginar, compartir, estar sola, alejarte, acercarte, subir, bajar, aceptar, negar, entrar, salir, hablar, callar, mirar o cerrar los ojos es vivir.

Sigo sin poder elegir solo tres palabras que definan qué significa vivir.
Para mi vivir es sentir que estás viva y si sientes la fuerza de la vida, lo mejor es dejarte atravesar por ella, por todo su poderío y experimentar todo lo que la vida tiene para ti.

Para ti, ¿qué significa vivir? ¿Puedes definirla con tres palabras?
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Luna nueva en Tauro que además viene acompañada Luna nueva en Tauro que además viene acompañada de un eclipse solar el día 30 de abril.
Es la segunda luna nueva en este mes de abril y este es el primer eclipse del año en el eje de los nodos Tauro-Escorpio.

Toca bajar el ritmo, estar disponible a los cambios y ser más flexibles en el día a día. Puedes sentirte más cansada/o, con ganas de pasar más tiempo contigo y sin tanto ruido alrededor que te distraiga.

También puede haber un poco de incomodidad porque es momento de soltar lastre, de dejar ir lo que ya no es útil y eso, puede molestar si todavía tienes resistencias o apegos.

Revisa cuáles son tus objetivos y enfócate en ellos pero, no te centres en el resultado. Pregúntate qué significa seguridad y confort para ti. Revisa la forma en la que estás generando ingresos y busca nuevas alternativas.

Para alcanzar tus deseos tienes que hacer algo para materializarlos y ahora la energía va de eso, no más ideas o sueños en el aire, hay que actuar y ser realistas para convertirlos en algo tangible.
Está claro que, si no siembras, no recogerás. Activa la voluntad para no quedarte solo en una declaración de intenciones. A todo lo que hagas, ponle un toque de placer y disfrute y cambia la palabra “deber” por “placer”.

Esta Luna nueva junto al eclipse solar te invita a revisar tus costumbres, rutinas y valores para que des el salto a otro nivel superior. Observa cómo es tu relación con el dinero y con lo material en general.
Lee qué sector de tu vida se activa en el link de mi bio (Nuevo post).
¡Que tengas mucho disfrute con esta Luna Nueva!
Dime, Cómo estás sintiendo esta nueva energía?
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Juzgar, etiquetar o generalizar. La tendencia es Juzgar, etiquetar o generalizar. 

La tendencia es meter en la misma caja a varias personas que tienen un comportamiento parecido sin conocerlas, sin saber por qué dicen lo que dicen o hacen lo que hacen.

Aunque no las comprendas o no compartas su actitud, procura no juzgarlas porque siempre hay un motivo, una emoción oculta o una experiencia mal vivida que las lleva a actuar como lo hacen.

Esto no quiere decir que tengas que ser permisiva y dejar que descarguen su rabia, desamor, frustración o lo que tengan dentro encima tuyo. Tú no eres la causa de sus males, déjaselo claro y dile que busque otra forma de gestionar lo que lleva dentro. 

Si lo que necesita es desahogarse, puede hacerlo de otra forma que no sea echándote la basura encima. 
Sigo en comentarios ⬇️
La famosa frase de Bruce Lee “sé agua, amigo mío” sigue teniendo mucho sentido.

Algunas de las propiedades de este elemento vital es su fluidez, flexibilidad y adaptabilidad.

El agua necesita estar en movimiento porque, en cuanto se estanca, pierde sus propiedades.
Ella sigue su camino y si se encuentra con un obstáculo lo bordea, busca otra vía de paso o, con su fortaleza va deshaciendo el obstáculo y crea un nuevo camino para seguir avanzando.

El agua siempre va a donde necesita ir, puede tardar más o menos tiempo pero siempre, llega al mar.

Aunque parece un elemento poco consistente tiene la fuerza necesaria para desgastar grandes rocas.

Tú también eres agua, el 75% de tu cuerpo es agua.
Recuerda, si aparece un obstáculo en tu vida y no puedes atravesarlo, busca otra vía de salida o abre un nuevo camino.
No pierdas de vista cuál es tu destino y para llegar ahí, existen muchos caminos, no solo uno.
Sé flexible porque hay muchas vías alternativas que te llevarán a donde tu necesitas ir.
Que tengas buen camino!
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