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TÚ ERES TÚ Y TUS VALORES. JOAN SABATÉ.

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Médico experto en dieta vegetariana y frutos secos.
Tengo 59 años. Nací en Barcelona y vivo en California, en la Universidad de Loma Linda, donde soy profesor e investigador. 
¿Por qué se fue?
Durante siete años fui médico en Sant Pau. Me di cuenta de que muchos enfermos no se curaban, volvían y volvían, y quise dejar de poner parches e intentar ir a la raíz.
Medicina preventiva.
Yo crecí en una familia adventista que hacía mucho hincapié en mantener costumbres saludables. Me di cuenta (hace ya treinta años y no porque me lo enseñaran en la facultad de Medicina) de que el tabaquismo, una dieta desequilibrada, el abuso del alcohol y el sedentarismo son determinantes fundamentales de la salud o la enfermedad.
Ahora parece tan obvio…
Apuntamos a nuestro primer hijo a un parvulario progresista, pero cuando les dijimos que era vegetariano no quisieron admitirlo. Yo había realizado mi tesis sobre el crecimiento de los niños vegetarianos, quería especializarme en nutrición, así que me fui a California ya casado y con un hijo.
¿Desde cuándo es vegetariano?

Hace treinta años, pero fíjese en que la dieta sana mediterránea, en la que se come carne una vez por semana, es prácticamente igual que la dieta basada en alimentos vegetales.
Como nutricionista, ¿lo suscribe?
Absolutamente. Si un adulto quiere hacer cambios para vivir mejor, le propongo que reduzca al mínimo la carne (un factor causal del cáncer de colon) y los alimentos refinados o altamente procesados.
En los colegios dan mucha carne.
Demasiada, todavía existe el mito de la proteína, se cree que la carne es esencial para el crecimiento. En mi estudio de hace más de 25 años con miles de niños escolares, demostramos que los que no comen carne, crecen igual o mejor que los que la comen.
En California saltó pronto a las portadas de revistas médicas.
Hice un estudio sobre los frutos secos a mitad de los años ochenta, cuando la ciencia creía que no eran recomendables por su alto contenido en grasas. Pero pese a los ensayos clínicos, cuando presenté las conclusiones en un congreso de prevención de enfermedades cardiovasculares…
No le tomaron en serio.
No, nadie creía que comer frutos secos era bueno para el corazón. Y siguieron sin creerlo hasta que lo publicó, tres años después, The New England Journal of Medicine, la primera revista médica del mundo.
¿Cómo vivió esa indiferencia?
Crecí en una sociedad monocolor, el nacional-catolicismo, pero yo no era ni nacional, ni católico, porque era adventista. Había una disonancia entre los valores autorizados y los de mi casa, así que aprendí a ir contracorriente.
Ya nadie discute sus conclusiones.
Acabo de llegar del congreso de la dieta mediterránea, ¿y cuál es el resumen?… Disminuir los productos animales y los refinados y aumentar los vegetales, eso que yo aprendí en casa.
Mi resumen de treinta años de estudio es: una alimentación sana tiene que poner en el centro del plato las frutas, las verduras, las leguminosas, los cereales y los frutos secos y las semillas.
¿Qué otras diferencias le han construido?
Durante la carrera me pusieron un examen en sábado, el día que los adventistas reservamos a no hacer nada, y el profesor me lo cambió, pero mi mejor amigo se quejó al sindicato de estudiantes, le parecía injusto.
Curioso.
Aprendí la no tolerancia de la diferencia, a nadar y guardar la ropa. Hoy en mi departamento de nutrición hay una gran diversidad de etnias, culturas y de género. La diferencia hay que celebrarla.
Hay quien sólo la tolera.
No dar cosas por sentado y cuestionarlo todo es el motor determinante de los nuevos descubrimientos. En la sociedad norteamericana, mucho más nueva que la europea, prima la innovación, no la tradición. Hasta las cosas más banales se cuestionan.
¿Lo ha intentado en España?
Al año siguiente de publicar mi famoso estudio, en 1993, le propuse al conseller de Agricultura investigar las avellanas y me respondió con aquello de “que inventen otros”.
Ya.
Hay que cuestionarse hasta lo más básico. Permítame otra reflexión que se deriva de ese día de desconexión para los adventistas.
El sábado.
Al decano fundador de la escuela de Salud Pública en EE.UU. le enviaban los estudiantes que fracasaban. Uno de ellos le dijo que estudiaba dieciséis horas diarias y que sus notas seguían bajando.
A veces pasa.
No he olvidado lo que el decano le recomendó: “Empieza por el fundamento. Duerme ocho horas, come una dieta sana, haz ejercicio a diario y dedica tiempo a estar con tu familia. Si después de esto sólo te quedan cuatro horas, estudia cuatro horas”.
¿Funcionó?
Sí, porque lo primero es cuidarte a ti mismo, cuidar a tu familia y alimentar tus valores, porque eso es quien tú eres.
Vegetariano desde hace treinta años, ha desmontado científicamente el mito de la proteína de la carne y ha demostrado que los frutos secos son fuente de salud.
Sabaté sabe cuidarse. Nada le impide su paseo diario ni sus sábados de desconexión absoluta. “Se lo enseñé a mis hijos y se lo enseñaré a mis nietos: los niños han de aprender a desconectar. Nada de aparatos ni televisiones durante 24 horas. Nada más enriquecedor que perder el tiempo”.
Ima Sanchís


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¿Has probado los garbanzos crunchys? . La verdad ¿Has probado los garbanzos crunchys?
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La verdad no sé cómo se llama esta versión de snacks de garbanzos, en casa le llamamos crunchy y así se ha quedado.
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Es otra forma de comer legumbres y además, están buenísimos.
Es como un curry de garbanzos pero crujiente.
Como topping en las ensaladas, purés o cremas de verduras, con verduras salteadas, en un curry o como snacks para llevar a la montaña o cuando sales a caminar (si es que donde vives, todavía puedes hacerlo).
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Se prepara con garbanzos cocidos, yo uso unos bio en bote de cristal que para esto, van fenomenal.
Lo que también hago es quitarles la piel, se digieren mejor y una vez cocidos, la piel sale fácilmente y mientras lo hago, es como si meditara, mi mente se pone en blanco y en ese momento, solo existen los garbanzos y yo.
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Prepara una bandeja para horno, distribuye los garbanzos y añade sal, curry en polvo y ajo en polvo. Un poquito de aceite de oliva y mezcla muy bien.
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Con el horno precalentado, hornea a 180º durante 15 o 20 minutos, dependerá de la potencia de tu horno.
Deja enfriar y listo.
Una vez fríos se conservan fuera de la nevera en frascos de cristal unos 3 días aunque, no creo que lo consigas, en casa desaparecen el mismo día que los preparo.
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¿Conocías esta receta? ¿Ya la habías probado?
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En mis #consultasonline me centro en que comprenda En mis #consultasonline me centro en que comprendas cuáles son tus bloqueos, dónde están, cuál es su origen, en qué situaciones aparecen y por qué se repiten.

Cuando conoces su origen y sabes cuál es el mensaje o aprendizaje que trae para ti, dejas de sentirlo como un castigo, una injusticia o un incordio.

Todos tenemos algo que mejorar o superar y será diferente para cada persona y a su vez, cada persona dispone de unas herramientas muy concretas para ir disolviendo sus bloqueos.

Una de las preguntas que más me hacen en consulta es: ¿Por qué se repite una y otra vez la misma historia?
Porque la vida nos ofrece repetir ciertas situaciones, una y otra vez, variando algunos matices, no como un castigo, sino como oportunidades para que actúes de forma diferente y puedas ver el meollo de tu conflicto desde varias perspectivas.

Los bloqueos o aprendizajes son como las asignaturas que no apruebas en el cole. Las puedes ir pasando de un curso a otro pero, llegará un punto en el que, si quieres graduarte o seguir avanzando, necesitas aprobarlas.

En mis consultas no te pondré a estudiar como en el cole ni tendrás que quedarte sin vacaciones hincando los codos pero, sí te daré varias actividades prácticas para quitar esos bloqueos según tu aprendizaje específico.
Puede ser desde una activad física, un alimento, el uso de un color, algo que cambiar o reparar en tu casa, un hobby, una forma de vestir o de peinarte, que tipo de casa o lugar es el mejor para ti, el uso de algún accesorio, una práctica específica... Las opciones de la Cábala son infinitas para cada situación.

Cuando comprendes el para qué te pasa lo que te pasa y cambias un par de cosas, todo fluye.

Si quieres más información de mis #consultasonline tienes el link en la bio.
Verás que liberarte de tus creencias es fácil y divertido.
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¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk? Quizás d ¿Conoces la Leche de Luna o Moon Milk?

Quizás de pequeña recuerdas que antes de ir a dormir, te daban una taza de leche caliente con miel para que durmieras como un lirón.

Es posible que esa costumbre tuviera sus orígenes en una bebida que llevan preparando en Ayurveda desde hace siglos.

Se basa en los efectos relajantes de sus ingredientes que promueven la formación de serotonina (la hormona del bienestar) y de melatonina (la hormona del sueño y del descanso).

Además ellos la preparan con una de las plantas más apreciadas en su medicina, la Ashwagandha, reduce el estrés, es adaptógena y fortalece el sistema inmunológico.

¿Cómo se prepara?
1 taza de leche (puedes usar alguna bebida vegetal, la de avena es relajante).
1 cuch. de flores de lavanda
Pizca de canela
2 cuch. de miel
1 cucharadita de Ashawandha en polvo

Calienta la leche con todos los ingredientes excepto la miel.
Antes de que hierva, apaga el fuego, cuela y añade la miel.
Bébelo una hora antes de ir a dormir si estás teniendo problemas de sueño, estrés o te despiertas varias veces por las noches.

El sabor te va a encantar y los resultados, mucho más.
Ya no te perderás buscando cada noche el camino hacia la tierra de los sueños.

¿Conocías la Leche de Luna?

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Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a Los pensamientos o tu mente no son los enemigos a combatir.
Tu mente es poderosa. Todo el tiempo está creando y haciendo conexiones. Es parte de su naturaleza.

Creer que tu objetivo es alcanzar una mente vacía o libre de pensamientos, es una utopía.
Lo que sí puedes alcanzar es una mente libre de interpretaciones y de juicios. También puedes conseguir que se enfoque en el presente y en lo positivo.

Nada es bueno ni malo, todo depende del uso que le des a cada energía y tu mente, es energía en movimiento.

Si tu mente es muy inquieta, no busques sujetarla ni frenarla. Solo tienes que dirigir toda esa energía hacia un lugar más favorable. Muéstrale el camino hacia tu corazón o hacia la tierra.
De esta forma no estás cortando el flujo, estás permitiendo que se exprese, se suavice y conozca nuevas formas de expresión.

Deja que tu corazón sea quien guíe a tu mente y a tus pensamientos.

Te deseo buena práctica.
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En invierno necesitamos más comida nutritiva y re En invierno necesitamos más comida nutritiva y reconfortante.
Bebidas calientes como infusiones o caldos y algún tentempié que además de ser un capricho saludable, te devuelva la energía que en mi caso, está bajo mínimos después de estar varios días quitando la nieve acumulada. ¡Y lo que queda!

He dejado la pala a un lado y he vuelto a la cocina para preparar estas bolitas nutritivas y sabrosas.

Cremosas, dulces y con sabor a tarta de zanahoria. ¡Puro placer!

100 g de lino molido
4 dátiles 
Pizca de sal
Canela
Vainilla
Cardamomo molido
200 g puré de zanahoria
80 g de nueces
30 ml aceite de coco
60 g coco rallado

Mezcla todo junto en el robot de cocina. Puedes reemplazar el puré de zanahorias por calabaza y las nueces por almendras, anacardos o avellanas.
Haz pequeñas bolitas y pásalas por coco rallado si lo prefieres.
Déjalas en la nevera y sácalas un rato antes de comerlas. 
A temperatura ambiente se intensifican los sabores.

Un par de estas bolitas nutritivas es uno de mis secretos para el agotamiento, el otro es dormir.

Si tienes peques les van a encantar y si las preparas con ellos, les gustaran mucho más.

Por cierto, me están quedando los glúteos de tanto ejercicio que ríete del de las Kardashian. ¡Ay madre!
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Es la primera vez que no publico el artículo mens Es la primera vez que no publico el artículo mensual de la Luna Nueva. Lo siento!

Hay que priorizar y cuando aparece algún imprevisto, hay que pasar a la acción.

El temporal Filomena ya pasó pero, hay que ver el genio que tenía esta mujer, un temperamento potente y fuerte que se ha hecho notar y mucho.

Tres días de quitar nieve, despejar las calles y abrir caminos. Al final la vida va de esto, abrir nuevas vías, despejar el camino, ver dónde están los obstáculos y aceptar que aparecerán situaciones que no dependerán de ti. Lo que sí estará en tus manos es cómo las vas a vivir, qué haces con ellas y qué te han enseñado.

A mí me ha reafirmado en el valor de la comunidad, en que los sentimientos prevalecen a lo material y que el ser humano es maravilloso en cuanto deja de lado los prejuicios.

Deseo que todas/os estéis bien y os dejo en las Stories algunos tips de la Luna Nueva en Capricornio para tener en cuenta qué energías está activando.
¡Espero que no active otra nevada! 
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Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque Y lo bien que sienta un chocolate caliente! Aunque en esta receta no hay chocolate, hay cacao, el alimento de los dioses.
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Mi bebida caliente favorita y especial para agasajar a los Reyes Magos o lo que es lo mismo, a los astrólogos porque eso es lo que eran realmente, tres astrólogos.

Yo te doy la receta de esta bebida con poderes mágicos y tú pones el roscón para acompañarla.

SUPERCACAO
Cacao puro en polvo
Vainilla
Canela
Pimienta
Maca
Cúrcuma
Clavo molido
Tahini

La cantidad de las especias es a ojo, según tus gustos añade más de una y menos de otra.
Llena 3/4 partes de un recipiente pequeño de vidrio con el cacao puro en polvo y completa con las especias.
Así tendrás lista la mezcla para disfrutarlo más de una vez.
Calienta una taza de leche de avellanas, de nuez o de almendras. Añade 1 cucharada colmada del Supercacao, mezcla y apaga antes de que hierva.
Pon en la taza 1 cucharadita de tahini, cuela el Supercacao, sírvelo y siéntate en tu rincón favorito a saborear esta bebida mágica.
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Que levante la mano quien va a comer roscón de reyes!
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¡Feliz 2021! A la porra con el 2020 puede ser la ¡Feliz 2021!

A la porra con el 2020 puede ser la frase que más he escuchado. Pues ya está, ya terminó ese año, y ahora qué?
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Tienes un libro con 365 páginas en blanco en donde solo está escrito el índice y a partir de ahí, tú irás escribiendo cómo se van desarrollando tus días según las pistas que te anticipan los astros, tu personalidad y la experiencia de lo que has vivido en el 2020.
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Muchas personas más que vivir la vida ¡La piensan!
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La vida no hay que pensarla, hay que vivirla y este es uno de los aprendizajes que nos puso en bandeja el 2020. Para transitar este nuevo año con más coherencia, más simplicidad y más apertura hay que ejercitarse en el arte de alinear lo que eres, lo que sientes y lo que haces.
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Ábrete a explorar quién eres, qué sientes y qué necesitas hacer y así, irás completando las páginas en blanco con frases reveladoras, claves para seguir tu camino y pistas para desplegar tu don.
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Deseo que tengas un año maravilloso, revelador y muy sanador y que, después de 12 meses, cuando llegue el día en el que escribas la última frase en la última página en blanco de tu libro personal, te sientas satisfecha, feliz y en paz.
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Te deseo buen camino.
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Sentarte en medio de la vida. . Parar, respirar, s Sentarte en medio de la vida.
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Parar, respirar, sentirte y escucharte aunque todo alrededor sea bullicio, jaleo o prisas.
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Cierra tus ojos, respira, siéntete.
Ahí estás, en medio de la vida.
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Eres pura vida, vida que busca expresarse.
Luego, cuando abras tus ojos y te levantes, sabes que volverá el ruido, el jaleo y el bullicio pero ahora ya sabes que puedes volver a todo eso desde la calma y la dicha de quien acaba de encontrar un oasis en medio del desierto.
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Sentarte en medio de la vida, respirar, sentirte y crear pequeños oasis cada día, es un gran regalo para ti y para tu alma.
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¡Llenemos el mundo de pequeños oasis!
Esta luna nueva en Cáncer nos invita a crear nuestro oasis particular.
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